Grilluj z nami, czyli przepisy i ranking grillowych akcesoriów

Długie, letnie wieczory zachęcają do aktywności na zewnątrz. Jedną z przyjemniejszych form integracji na świeżym powietrzu jest wspólne grillowanie. Ważne z kim i gdzie grillujemy, ale najważniejsze jest co, jak i na czym przyrządzamy grillowe przysmaki. Sprawdzone przepisy, niezawodny sprzęt i akcesoria do grillowania to podstawa udanego spotkania w plenerze. Co więc najlepiej wrzucić na grilla? Zapomnijmy o oczywistych wyborach i poznajmy inspirujące, a przy okazji zdrowe przepisy na grilla i nowe, kreatywne połączenia z wykorzystaniem sezonowych warzyw. Na koniec polecimy kilka wybranych, grillowych akcesoriów. 

Spis treści:

1. Odrobina historii, czyli kto wymyślił grilla,

2. Inspirujące przepisy na dania z grilla,

3. Ranking grillowych akcesoriów. 

Odrobina historii, czyli kto wymyślił grilla

Grill to wynalazek, który wpłynął istotnie na sposób spędzania czasu na świeżym powietrzu i stał się nieodzownym elementem wspólnego biesiadowania. Komu zawdzięczamy to pożyteczne urządzenie? Obróbka żywności na ruszcie nad otwartym ogniem znana była od czasów prehistorycznych – opiekanie mięsa nad ogniem stanowiło pierwotną metodę przygotowywania posiłków, ale grillowanie w formie, jaką znamy zostało zapoczątkowane dopiero po II wojnie światowej w Stanach Zjednoczonych. Tradycyjny, półkolisty grill zawdzięczamy kreatywności Georga Stephena – spawacza w firmie Weber Brothers Metal Works, który opracował konstrukcję pierwszego, osłoniętego od wiatru urządzenia – stalową kulę z pokrywką i stabilnymi nogami. Okazało się to strzałem w przysłowiową dziesiątkę, a moda na grillowanie zaczęła być powszechna praktycznie na całym świecie. Na początku lat 90. grillowe szaleństwo dotarło do naszego kraju i stało się szybko jedną z ulubionych, letnich rozrywek Polaków w każdym wieku. 

Inspirujące przepisy na dania z grilla

Do każdego spotkania przy grillu warto się dobrze przygotować. Dostosować menu do preferencji wszystkich uczestników oraz zadbać o wszystkie potrzebne składniki i akcesoria. Warto przygotować również pokale do piwa – zimne piwo i grill to duet prawie doskonały. Przy okazji warto zaskoczyć gości własną inwencją i zaproponować nieoczywiste potrawy z grilla. Poznajmy kilka inspirujących przepisów.

Zacznijmy od cukinii. Sezon na cukinię zaczyna się w sierpniu i trwa do końca lata, a jest to idealne warzywo na grilla. Można ją przygotować na wiele sposobów. Potraktowana ostrymi przyprawami stanowi bardzo smaczną przekąskę i przystawkę do innych dań z grilla, np. tradycyjnej karkówki lub żeberek. 

Pikantna cukinia z grilla

Składniki:

• kilka sztuk świeżych, małych cukinii, 
• 2-3 ząbki czosnku,
• pół szklanki oleju roślinnego (rzepakowy lub słonecznikowy), 
• przyprawy: tymianek, cząber, pieprz czarny (opcjonalnie pieprz kolorowy), sól. 

Sposób przygotowania:

Cukinie dokładnie myjemy i kroimy w plastry o grubości ok. 1 cm. Nie obieramy ich ze skórki. Wszystkie plastry rozkładamy na dużej, drewnianej desce, delikatnie solimy i odstawiamy na kilka minut. W tym czasie obieramy ząbki czosnku i przeciskamy je przez praskę do czosnku. Do miski wlewamy olej, dodajemy przeciśnięty czosnek, przyprawy oraz pokrojoną cukinię, dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. godzinę w chłodne miejsce. Zamarynowane plastry cukinii układamy na ruszcie i grillujemy z obu stron, uważając, aby nie doszło do przypalenia – cukinia wówczas może stać się nieco gorzkawa. Dobrze mieć pod ręką szczypce do grilla, dzięki którym zdejmiemy bezpiecznie i sprawnie z rusztu każdy gotowy plaster. Grillowana cukinia smakuje doskonale razem z sosem Sriracha Mayo, który łączy tradycyjny, tajski smak z kremowym majonezem. 

Cukinię możemy wykorzystać również jako jeden ze składników wegetariańskiego szaszłyka. Mięso możemy zastąpić marynowanym tofu, a na patyczki ponabijać oprócz cukinii inne dodatki. W naszym przepisie postawiliśmy na paprykę i pieczarki. W połączeniu z cukinią, tofu i aromatycznymi przyprawami, smakują wyśmienicie. Zamiast tofu możemy użyć ugotowanych i przyprawionych wcześniej płatów sojowych, zyskamy wówczas smak zbliżony nieco bardziej do tradycyjnych szaszłyków z kawałkami mięsa. Samo marynowane tofu z grilla może być zdrowym i smacznym dodatkiem do dania głównego.

Szaszłyki z cukinią, papryką, pieczarkami i marynowanym tofu

Składniki:

• 3 sztuki czerwonej papryki,
• 1 duża cukinia,
• 5-6 pieczarek,
• 1-2 kostki marynowanego tofu,
• 4 łyżki oliwy, 
• 2 ząbki czosnku,
• przyprawy: majeranek, tymianek, czarny pieprz, słodka papryka w proszku, sól,
• starty parmezan. 

Potrzebne będą oczywiście również patyczki do szaszłyków. 

Sposób przygotowania: 

Do miseczki z oliwą dorzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Pokrojoną w plastry cukinię delikatnie solimy i odstawiamy na kilka minut. W tym czasie kroimy pieczarki na połówki, a umytą paprykę na ćwiartki i odsączamy z zalewy tofu, które kroimy w kostkę. Cukinię, pieczarki i paprykę przekładamy do miski, przyprawiamy, dodajemy oliwę z czosnkiem, wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka minut w chłodne miejsce. Następnie nadziewamy na patyczki naprzemiennie wszystkie składniki, zaczynając od pieczarek lub papryki. Grillujemy z obu stron, a gotowe szaszłyki posypujemy delikatnie startym parmezanem. Doskonale smakują z karmelizowaną, czerwoną cebulą lub konfiturą z cebuli.

Ważna uwaga: zanim ponadziewamy wszystkie składniki na patyczki, warto pamiętać, aby zanurzyć je na kilka minut w wodzie. Dzięki temu nie przypalą się w trakcie grillowania.

Czas na potrawę, którą uwielbiają wszyscy, czyli pizzę. Okazuje się, że można przyrządzić ją z powodzeniem również na grillu. Wystarczy zadbać o odpowiednie składniki i mieć pod ręką sprawdzony przepis. Pizza z grilla smakuje prawie tak doskonale, jak pizza z tradycyjnego, kamiennego pieca. Do wypieku najlepiej użyć specjalnego kamienia do pizzy lub skorzystać z odpowiedniego modelu grilla. Składniki na wierzch pizzy możemy dobierać według własnych preferencji; podajemy przepis na pizzę wegetariańską.

Pizza z grilla

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pełnoziarnistej,
• 1/2 łyżki soli,
• ok. 325 ml ciepłej wody,
• 7 g suszonych drożdży,
• 1 łyżka cukru,
• 2 łyżki oliwy. 

Składniki na wierzch pizzy:

• 50-60 g passaty pomidorowej,
• odrobina oliwy,
• kilka sztuk pomidorków koktajlowych,
• jedna średniej wielkości cebula,
• połówka zielonej papryki,
• jedna ostra papryczka,
• sól, czarny pieprz,
• kawałek startego, żółtego sera,
• starty parmezan.

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od ciasta. Do dużej miski wlewamy wodę, dodajemy pokruszone drożdże, cukier i oliwę. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka minut. Następnie dodajemy mąkę oraz sól i mieszamy przez chwilę. W kolejnym kroku wyrabiamy ciasto na gładką, jednolitą masę. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na ok. 60 minut. W tym czasie kroimy wszystkie składniki (pomidorki na połówki, paprykę w drobną kostkę, a cebulę na piórka). Na stolnicy obsypanej delikatnie mąką formujemy z ciasta kulę, którą rozdzielamy na mniejsze porcje. Każdą porcję rozwałkowujemy tak, aby jej kształt był dostosowany do kształtu kamienia do pizzy. Każdy kawałek smarujemy pomidorową passatą z dodatkiem oliwy, dodajemy starty, żółty ser i zaczynamy układać po kolei wszystkie składniki. Tak przygotowaną pizzę umieszczamy na kamieniu i wstawiamy do grilla. Grillujemy do momentu, w którym brzegi pizzy zaczną być wyraźnie przypieczone (zwykle ok. 8-10 minut). Na koniec posypujemy startym parmezanem. Tuż przed podaniem możemy ułożyć na pizzy świeżą rukolę lub polać odrobiną bazyliowego lub pietruszkowego pesto. Nie zapominamy również o smakowych oliwach, z którymi każda pizza smakuje po prostu lepiej. 

Ranking grillowych akcesoriów

Na koniec mały ranking godnych polecenia akcesoriów do grillowania. Na pierwsze miejscu w naszym rankingu znalazł się zestaw do grillowania w walizce Berghoff. Zestaw składa się z aż 32 przyborów wykonanych z wysokiej jakości stali nierdzewnej, które zapakowano w elegancką, aluminiową walizkę. Na drugim miejscu umieściliśmy grill ogrodowy na kółkach z pokrywą renomowanej firmy Angerman. To model wykonany ze stali nierdzewnej oraz tworzywa sztucznego. Posiada 4 stabilne nogi oraz dwa kółka ułatwiające transport i przenoszenie. Pokrywa grilla posiada regulację dopływu powietrza. Podium zamyka bardzo praktyczny i wygodny kosz do grillowania warzyw wykonany z wysokiej jakości chromowanej stali nierdzewnej. To akcesorium, dzięki któremu grillowanie warzyw staje bezpieczne i bezproblemowe, a przy okazji unikamy ryzyka zbyt mocnego przypalenia.